“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂”,转眼间,清明节就快到了。清明节前后,人们都会做“青团”来吃,尤其是江南地区最爱吃青团,青团更是江南地区的特色传统美食之一。据考证,青团起源于唐代,距今已2000多年的历史,青团在之前主要用作祭祀,但随着时间的流逝,青团被当成了春游必备的美食佳品,成为春季必吃的时令美食之一。

清明前后的艾草最为鲜嫩,颜色最为翠绿,这个时候采摘下来制作青团最合适不过了。这也是为什么青团是时令美食的原因。下面就和大家分享一下艾草青团的做法。

配料:新鲜的艾草,澄面、糯米粉、红豆沙、咸鸭蛋、黑芝麻、花生、白砂糖、熟油、小苏打

做法:

第一步:处理艾草

1. 摘取最为鲜嫩的艾草,去掉梗,用清水洗净。

2. 起锅烧水,水开后,把清洗干净的艾草倒进去,放入2--3g小苏打,或食用盐,去除涩味,煮2-3分钟,待艾草变软、颜色变绿,捞出,过冷水。

3. 待艾草冷却降温,沥干水分,放入料理机中打碎,打成艾草泥,装入碗中备用。

展开全文

第二步:准备馅料

艾草青团的口味非常多,可以说,酸、甜、苦、辣、咸,你想包什么就可以包什么,水果,甚至炒菜也可以。

这里我们就包一下常见的几种口味:蛋黄肉松、芝麻花生、红豆沙。

蛋黄肉松馅:取5-10颗不等的咸鸭蛋,取出蛋黄,放入烤箱中烤10分钟,捣碎,再放入适量的肉松、海苔碎、加入一勺沙拉酱搅拌均匀,揉成一个个圆球备用。

花生芝麻馅:黑芝麻、花生适量,放到空气炸锅或者烤箱中烤熟。取适量的熟芝麻、熟花生,再放入适量的白糖,放入料理机中打碎,时间不宜过长,10秒即可,有颗粒感的黑芝麻花生馅口感更好。加入少量的糯米粉和食用油,让其粘和在一起,同样揉成圆球备用。

红豆沙自己制作起来比较麻烦,需要浸泡、蒸煮、熬制的时间过长,直接在超市买的红豆沙。

第三步:和面

1. 盆中放入糯米粉一斤,适量白砂糖(依据自己口感放糖),一勺黄油或者熟油,少许小苏打,放小苏打蒸出来的颜色会更加鲜艳,好看,而且,蒸的时候不会变色。倒入艾草泥,揉成光滑的面团。

Allbet Gaming声明:该文看法仅代表作者自己,与本平台无关。转载请注明:没吃青团的春天是不完整的,软糯香甜,纯天然绿色健康
发布评论

分享到:

Allbet Gaming

Allbet Gaming微信:8888

皇冠足球(www.hg108.vip)
你是第一个吃螃蟹的人
发表评论

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法、交流您的观点。