青海传统年馍烹制浓浓年味

图为藏族女人切旦措和mm吃馓子。

　　23日早晨，花花出锅，土族阿姑宋金珠对着灯看了看成色，闻了闻滋味，惬意地放在了盆里。这是她从16岁起就年年做的春节面点，30年来，往年是她做得最认真地一次，由于她要代表补家村列入竞赛。

　　当日，青海省海东市互助土族自治县丹麻镇的巧厨娘们纷纭端出每一年只做一次的“年馍”举行竞赛。

　　“每一年春节做馍馍是我们的风俗，然则没有比过赛。”宋金珠和许多选手一样，刚据说要举行馍馍大赛时想着，这类年节家庭食物“有啥比头？”但既然要竞赛就要认真对待，把本身的看家本领拿出来。以是，此次她做馍馍比以往专心许多，面粉、菜籽油、鸡蛋……险些一切质料都是自家消费的。

　　她做的花花外型也很奇特，远看像个车轮，近看是一圈圈盘起的斑纹像一朵祥云，几乎能够称之为艺术品。提及制作方法，宋金珠却说简朴得很：“最症结的是调面，头一天晚上就要调好发上，第二天和上糖揉好，搟成面皮后一层层叠起来，卷在一起再用刀切，然后把每一层弯一个圈，下锅炸成金黄色就好了”。

　　与宋金珠的土族面点分歧的是，藏族面点偏重于口感。丹麻镇哇麻村的20岁选手切旦措带着本身做的馓子来列入竞赛。

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　　“我们做的器械对照浑厚，不太考究外型，不外口感更有韧劲。”关于在江西省九江学院会计专业读大学的她来讲，春节的这些“年馍”是一种乡愁，也是过年必需有的滋味。

　　“我很喜欢本日这个竞赛，人人比比技术，让过年显得更热烈。”切旦措引见，她地点的村庄是个多民族的村庄，岂论哪一个民族过节，人人都一同庆贺其乐融融。她做馍馍的时候不长，但她认为有热烈才叫过年，就积极地来了。

　　“日常平凡咋没见过这么多种馍馍？”“这是过年才会做的啊”。切旦措和mm的对话透著中国人对“年”的特有情结，做馍馍、小吃，剪窗花……都是为了热热烈闹地过年。

　　在“年馍”大赛上，萱麻饼、土豆津津、搅团、酩馏酒，和手工剪纸的窗花、鞋垫样花、枕花、胸花、壁挂画等让过年的觉得越发粘稠，也让人从这些年俗的食、物中回味传统的优美。